金华火腿多作提鲜配料,切片或切丁后适用多种烹调方式。炖汤时与鲜肉、笋等同煮,能令汤底醇厚鲜美;蒸制鱼类或豆腐前铺上数片,香气渗透;制作高级菜式如“火腿娃娃菜”,取其精华吊味。因本身盐分高,食用前常需浸泡或焯水以软化减咸,不宜单独大量烹煮。火工菜中亦可作底料,为菜肴赋予独特咸香风味。

金华火腿多作提鲜配料,切片或切丁后适用多种烹调方式。炖汤时与鲜肉、笋等同煮,能令汤底醇厚鲜美;蒸制鱼类或豆腐前铺上数片,香气渗透;制作高级菜式如“火腿娃娃菜”,取其精华吊味。因本身盐分高,食用前常需浸泡或焯水以软化减咸,不宜单独大量烹煮。火工菜中亦可作底料,为菜肴赋予独特咸香风味。